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鮮魚屋 黃金酥皮德國豬腳

又稱德國鹹豬手、德國烤蹄膀、德國冰腿等，是知名的德國和奧地利的菜肴，德國豬腳是選用脂肪較厚的豬小腿，經鹽腌制後水煮或火烤，並佐以德國酸菜等進食。

德國豬腳的由來：火烤的叫 Haxe，水煮的叫 Eisbein，常搭配的酸菜佐芥茉醬汁, 馬鈴薯泥等。德國豬腳是巴伐利亞的鄉下料理。

德國豬腳作法

豬前腱肉，肉質柔軟，以白酒及多種香料醃製，外加 24小時真空按摩去油脂及除腥入味，再以最新德國萬能蒸烤箱烘烤一小時，保證堅持不油炸 均溫烘烤至酥脆金黃色，酥脆的外皮加上鮮嫩飽滿的肉質一同咀嚼，佐以夠味的德國酸菜、法式芥茉，搭配葡萄酒或啤酒，將是一生難忘的美食好滋味。

食用方法：
．水煮：完全解凍後，放入水中（冷水時置入），水煮約30分鐘。
．微波：完全解凍後，放入微波爐微波約8分鐘。
．油炸：完全解凍後，放入油鍋，油溫大約160度炸8分鐘，豬皮呈金黃色即可。
．烤箱：完全解凍後，入烤箱(家用烤箱)，正反面各烤約15分鐘，外皮呈現金黃酥狀即可。

關於鮮魚屋

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